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La chlorophylle, source de santé: cuisiner avec des légumes verts

La chlorophylle, source de santé: cuisiner avec des légumes verts

Míriam Yeleq

Selon les nutritionnistes, la consommation de légumes verts devrait être quotidienne. Ne manquez pas votre table!

Légumes-feuilles frisés:

- Le brocoli L'Espagne est un producteur de cet aliment aux propriétés antioxydantes. Il aide à éliminer les toxines, les radicaux libres et purifie le sang et la peau. Pour garder ses nutriments intacts, cuire à la vapeur 3 à 5 minutes. Il est également délicieux sauté avec de l'huile ou un gratin.

-Roquette Il contient une substance appelée glucosinolate (comme tous les légumes de la famille des crucifères), très efficace dans la lutte contre certains types de cancer (notamment la prostate.). Incluez-le dans les salades, snacks, pizzas, quiches ...

- Kale Il provoque la colère des célébrités américaines pour leurs vertus alimentaires. A savoir: pourcentage élevé de fer et de calcium et peu de calories. De plus, il contient du bore, ce qui empêche la perte d'oestrogène et aide à fixer le calcium, donc son apport est recommandé pendant la ménopause. Il peut être consommé cru, mais c'est une feuille dure avec une saveur particulière, il est donc beaucoup plus agréable s'il est cuit à la vapeur ou sauté.

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Avec ou sans peau:

- Courgette. Sa combinaison saine de fibres, qui aide à réduire le taux de cholestérol et d'eau, en fait un aliment parfait pour les régimes amaigrissants. Il admet mille préparations, même crues. Avez-vous essayé le carpacho de courgettes? C'est bon!

- Haricots verts. Fibres, vitamine C, acides phénoliques, flavonoïdes et caroténoïdes. Les haricots verts ont tout pour plaire, et si cela ne suffisait pas, ils sont délicieux: bouillis, dorés, brouillés, en garniture ...

- Concombre Hydrate, possède des propriétés anti-inflammatoires et anti-stress, car son apport en vitamine B est très efficace pour détendre le système nerveux. Prenez-le, bien sûr, dans les salades, mais aussi dans les soupes froides, les smoothies, etc.

- Poivre italien Faible apport calorique, c'est une bonne source de carotènes. Parfait cru ou cuit, en accompagnement ou en plat principal. C'est un légume populaire et très polyvalent.

Les antioxydants contenus dans les légumes verts ralentissent le vieillissement et la détérioration des cellules.

COMMENT VOUS DEVEZ MANIPULER LES LÉGUMES

Courtoisie

- Lavage et désinfection. Une étape préalable fondamentale pour éviter les micro-organismes et les éléments chimiques. Placez-les sous l'eau courante, même si vous allez les peler, et utilisez des pinceaux spécifiques pour ceux à coque dure (concombre, courgette ...). Vous pouvez retirer toute l'eau après les avoir centrifugées ou les avoir séchées avec du papier absorbant.

- Dans des sacs en papier. Gardez-les au réfrigérateur, séparés du reste des aliments cuits et crus, dans la zone moins froide (tiroirs). Pour absorber et maintenir l'humidité et durer plus longtemps, sortez-les du sac en plastique, s'ils sont emballés, et remplacez-le par du papier.

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Si vous êtes accro aux légumes, utilisez des outils qui vous facilitent la tâche et vous aident à bien manipuler les aliments. Ce robot, de KitchenAid, est le meilleur assistant. Vous pouvez le trouver à María Lunarillos.

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